LA CLASSICA 460G (POLP-CLA) — Produzione: 2025-10-06 —
Scadenza: 2025-10-21
Conservare a 0–4°C
| Materia prima | Fornitore | Lotto fornitore | Quantità |
|---|---|---|---|
| Aglio | metro spa | 00000 | 4,000 g |
| Avena | metro spa | 0000 | 0,250 l |
| Grana padano DOP | metro spa | 00000000 | 0,100 kg |
| Noce moscata | metro spa | 00000 | 4,000 g |
| Olio evo | metro spa | 00000 | 0,150 l |
| Carne bovina macinata 90/10 | Centro carni company spa | 0465235 | 1,000 kg |
| Pangrattato | metro spa | 000000 | 0,300 kg |
| Passata di pomodoro | metro spa | aa0011aa | 2,500 kg |
| Sale fino | metro spa | 000000 | 0,350 kg |
| Uova | metro spa | xxxxxx | 0,300 l |
| Fase | Parametro | Valore | Esito | Orario |
|---|---|---|---|---|
| cottura | T interna/tempo | 100 x 10 | OK | 2025-10-06 18:19:15 |
| raffreddamento | curva | da 90° a 4° in 90 minuti | OK | 2025-10-06 18:19:15 |
| confezionamento | saldature | controllo campione | OK | 2025-10-06 18:19:15 |