LA CLASSICA 460G (POLP-CLA) — Produzione: 2025-11-06 —
Scadenza: 2025-11-20
Conservare a 0–4°C
| Materia prima | Fornitore | Lotto fornitore | Quantità |
|---|---|---|---|
| Aglio | metro spa | 00000 | 4,000 g |
| Grana padano DOP | metro spa | abc1200 | 0,100 kg |
| Noce moscata | metro spa | 00000 | 4,000 g |
| Olio evo | metro spa | 00000 | 0,200 l |
| Carne bovina macinata 90/10 | Centro carni company spa | 0467031 | 2,000 kg |
| Passata di pomodoro | metro spa | 00221025 | 2,500 kg |
| Passata di pomodoro | metro spa | 000000 | 1,000 kg |
| Sale fino | metro spa | 000000 | 0,100 kg |
| Uova | metro spa | xxxxxx | 0,600 l |
| Fase | Parametro | Valore | Esito | Orario |
|---|---|---|---|---|
| cottura | T interna/tempo | 100 x 10 | OK | 2025-11-04 12:07:50 |
| raffreddamento | curva | da 90 a 4 gradi in 60 minuti | OK | 2025-11-04 12:07:50 |
| confezionamento | saldature | controllo campione | OK | 2025-11-04 12:07:50 |