LA CLASSICA 460G (POLP-CLA) — Produzione: 2026-02-02 —
Scadenza: 2026-02-16
Conservare a 0–4°C
| Materia prima | Fornitore | Lotto fornitore | Quantità |
|---|---|---|---|
| Aglio | metro spa | 00000 | 0,080 g |
| Grana padano DOP | metro spa | 0000 | 0,300 kg |
| Noce moscata | metro spa | 00000 | 0,080 g |
| Olio evo | metro spa | 00000 | 0,200 l |
| Carne bovina macinata 90/10 | Centro carni company spa | 0471378 | 5,000 kg |
| Pangrattato | metro spa | 000000 | 0,600 kg |
| Passata di pomodoro | metro spa | 120012xxxx | 5,000 kg |
| Sale fino | metro spa | 000000 | 0,100 kg |
| Uova | metro spa | xxxx | 1,000 l |
| Fase | Parametro | Valore | Esito | Orario |
|---|---|---|---|---|
| cottura | T interna/tempo | 75 x 20 | OK | 2026-02-02 14:15:54 |
| raffreddamento | curva | da 90 gradi a 4 gradi in 90 minuti | OK | 2026-02-02 14:15:54 |
| confezionamento | saldature | controllo campione | OK | 2026-02-02 14:15:54 |